***bake bread morning***

朝4時起きのパン作り。さて今日はどんなパンにしようかな。

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米粉丸パン

 

昨日はとにかく眠くて、あれこれやり残しがあったけど、いつもより30分早く起きる作戦でいくことにして早く寝ました。

 

だから、朝ご飯がパンなのかご飯なのかも決めてない。

起きてからの胃袋で決めようかと。

 

そんな私の朝寝起きの胃袋は、米粉パンをセレクトしました。

 

 

今日の朝ごパン

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米粉丸パン6個】
米粉(シトギミックス)・・・260g
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
無塩バター・・・30g
牛乳・・・200cc
白神こだま酵母・・・小さじ1

 

ホームベーカリーにこねはお任せして、発酵が始まったら強制終了。

取り出して分割して、ベンチタイム15分→成形→二次発酵30分→170度に予熱して焼成13分。

 

 

米粉パンは一次発酵がいらないから、朝早起きすれば間に合うもんね。

 

むっちむちーで美味しい。

 

ウインナーをサンドして食べました。

 

 

レーズンコッペパン

昨日の夜の就寝時は下の子がグズグズで。

 

詳細はこちら↓

mainichibento.hatenablog.jp

 

娘ギャン泣き中、兄さんに「もう先に寝なさい。」と促す際、「明日のパンのリクエストは?」と聞くと「レーズンパン…」と言い残して、兄さん寝ました。

早っ。

 

レーズンロールではなく、レーズン食パンでもなく、レーズンパンなんだな。

レーズン入っていれば、何でもいいってことだな?

 

というわけで、今朝はこちら。

 

今日の朝ごパン

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 【レーズンコッペパン5個】

 

強力粉(春よ恋)・・・250g

砂糖・・・大さじ1

塩・・・小さじ1

無塩バター・・・15g

牛乳・・・160cc

白神こだま酵母・・・小さじ1/4

レーズン・・・80g

 

ホームベーカリーでこねて、取り出してボールに入れてラップしてオーバーナイト。

朝は分割→ベンチタイム15分→成形→二次発酵30分→180度に予熱して12分焼成

 

 

粉量はいつもと同じで5分割(普段は6か8)だから、1個当たりはいつもより大きいのだけど。

 

兄さん、余裕で1本食べました。

 

さすが。

リクエストされて残されたら、お母さん怒るよw

 

 

 

こちらのトレーは現在使用回数4回目。

ある条件の下、約50回使用できるそうなので、まだまだですな。

 

いまのところ、剥離油なしでもするっと取り出せるのですごく使い勝手がいいです。

 

丸型も欲しい。

 

 

 

黒糖きなこパン

 

明日はハード系のパンにしようかなぁと思いつつも寝落ちしてしまったので、オーバーナイトで行くには時間が少ない。

 

それなら、と、最近焼いていなかった黒糖パンを作ることにしました。

 

 

今日の朝ごパン

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【黒糖きなこパン6個】

強力粉(スーパーキング)・・・250g

黒糖・・・大さじ4

塩・・・小さじ1

無塩バター・・・30g

牛乳・・・170cc

白神こだま酵母・・・小さじ1/4

きな粉・・・適量

 

ホームベーカリーでこねて、取り出してボールに入れてラップしてオーバーナイト。

朝は分割→ベンチタイム15分→成形→二次発酵30分→きな粉をふる→170度に予熱して150度で15分。

 

 

本当はノット型の黒糖ロールパンを作るつもりだったんだよね〜w

 

成形する時に変更。

 

まん丸に丸めて、二次発酵後にたっぷりきな粉をふりました。

 

で、真ん中を菜箸でぐーっと、お尻パン成形したのだけど、焼き上がり見るとほとんどあとついてないし…。

 

でもふわふわしてて美味しかったな。

 

250gを6分割なので、普段よりちょっと大きめのパンです。

 

でも1歳児は1個半食べちゃったよ〜。

 

発酵バターでロールパン

 

上の子に、明日の朝ごはんはパンとご飯どっちがいい?と聞くと、パン!と。

 

どんなパン?と聞くと、メロンパン!と。

 

うーん、休みの日ならいいけどね。

もうすでにお風呂タイムであとは寝るだけ、な時間。

 

明日も早いんだし、お母さんも早く寝たいんでございますよ。

 

 

考えに考えた兄さんが出した答えは、「美味しいパン。」ですって。

 

い、いつも美味しいパンを作っているつもりですが…(苦笑)

 

 

今日の朝ごパン

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【ロールパン8個】

強力粉(春よ恋100%)・・・250g

砂糖・・・大さじ2

塩・・・小さじ1

無塩発酵バター・・・40g

牛乳・・・160cc

白神こだま酵母・・・小さじ1/4

 

ホームベーカリーで捏ねて取り出してボールに入れてラップしてオーバーナイト。

朝は分割→ベンチタイム15分→成形→二次発酵30分→180度に予熱して焼成12分。

 

 

会話の中で「ロールパン」と言うキーワードも出ていたので、発酵バターを使った贅沢ロールパンにしてみました。

 

パンの材料を注文するときに、たまたま発酵バターがセールしていたので、(業務用サイズは)初めて買いました。

 

ということで、発酵バターで作るロールパンは初めて。

 

生地に卵、そして照り玉はなしです。

 

 

ふっかふかー。

そしてむっちむちー。

 

我ながら上出来だったのではないかと、自画自賛

 

発酵バターと普通のバター、同じレシピで食べ比べてみたいけど、なかなか同時には作れないのが悩ましいね。

 

発酵バターロールパンの記憶があるうちに、普通のバターでも作ってみますか。

 

 

黒ごまパン

 

台風が九州に来ているみたいで。

 

まだ名古屋は雨さえも降っていないけど、いずれは降るのかな?

 

経路にあたる各地で被害がないことを祈る!

 

 

今日の朝ごパン

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【黒ごまパン8個】

春よ恋100%・・・250g

砂糖・・・大さじ1

塩・・・小さじ1

無塩バター・・・20g

牛乳・・・160cc

黒ごま・・・大さじ3

白神こだま酵母・・・小さじ1/4

 

前日夜ホームベーカリーで捏ねてオーバーナイト。

朝は分割→ベンチタイム15分→成形→二次発酵30分→180度に予熱して焼成

 

 

4個は中にチーズを入れててっぺんをチョッキンしたら、噴火しましたw

 

 

黒ごまパンは久しぶりだったな。

 

黒ごま食パンも食べたくなった!

 

 

 

レーズンロールパン

 

今朝はすごい雨。

 

あああ、雨だと保育園の送迎が大変なのよね。

 

いつもは自転車で、保育園から駅まで直行するのだけど、雨だと車をいったん自宅におきに戻って、それから歩いて駅まで。

 

だから、いつもより早く家を出たいのだ。

 

子供たちよ、大好きなレーズンパンなら、早く食べられるかな?

 

今日の朝ごパン

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 【レーズンロールパン8個】

 

春よ恋100%・・・250g

砂糖・・・大さじ1

塩・・・小さじ1

無塩バター・・・20g

牛乳・・・160cc

レーズン・・・60g

白神こだま酵母・・・小さじ1/4

 

ホームベーカリーでこねて、取り出してボールに入れてラップしてオーバーナイト。

朝起きてから8分割→ベンチタイム15分→成形→二次発酵30分→180度に予熱して12分焼成です。

 

今日は照り玉等のお化粧はなし。

 

 

こらこら、

レーズンを探すなっ!

レーズンだけ食べるなっ!

パンと一緒にパクっと食べなさいっ!

 

二人とも大好きなレーズンパンだから、パクパク食べるのかと思いきや、そんなことしているから意外と時間かかりました。

 

くぅ~。

 

 

ソフトフランス

 

バゲットを焼こうと思ったんだけど、いつも子供たちが「外側が固い」というので(その固いのがいいんじゃないかと思うのだけど)、今日はソフトフランスにしてみました。

 

 今日の朝ごパン

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レシピは、こちらの本から。

 

基本のバゲットにバターをいれることによってソフトフランスになるということなので、初挑戦。

 

基本のバゲットはもう何度も焼いています。

 

クープはまだまだ修行中。

出来がいいときもあるけど、まだまだ勝率は5割ってところかな。

 

 

確かに、基本のバゲットに比べたら食べやすいね。

子供たちもこれならOKとのことでした。

 

スライスしてからケチャップ+チーズで再度トーストしたらすごくおいしかった。

 

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