ずっとパン作りはホームベーカリー任せだったのですが、ここのところなんとなくの手こねパンを作っているうちにきちんと勉強したいと思うようになってきました。 （今更？） で、本屋に立ち寄る機会があればパンの本コーナーへ足を運び、いろいろ見た中で出…