全粒粉バターロール

前回、何の気なしに作ったロールパンの出来が悪すぎたので、今日はロールパン成形の練習をしました。

３日前、ウインナーパンのついでに作ったロールパン。↓

bakebreadmorning.hatenablog.jp

すぐやらないと忘れちゃうもんね。

そして全粒粉も食べたくなったので、今日は全粒粉のロールパンで決まり！

今日の朝ごパン

【全粒粉バターロール８個】

強力粉(春よ恋100)・・・150g

全粒粉・・・100g

砂糖・・・大さじ1

塩・・・小さじ1

無塩バター・・・40g

牛乳・・・160cc

白神こだま酵母・・・小さじ1/4

強力粉 北海道産 強力全粒粉 1kg 江別製粉 【国産小麦】

こねはホームベーカリーにお任せで、こねおわったら丸めてボウルに入れてラップしてオーバーナイト。

朝起きたら８等分にして、丸めてベンチタイム15分。

成形したら40度で二次発酵30分→210度に予熱して12分焼成。

全粒粉のパンなのでなんとなく素朴に仕上げたくて、あえて照り玉は塗っていません。

前回のぶさいくロールパンの反省から、ロール前はもっと長く伸ばすことと、きつく巻きすぎないことに気をつけました。

成形時、最初は25センチ程度に伸ばしてロールしたけど、後半は30センチまで伸ばしました。

手前が30センチ、奥が25センチ。

うん、違いますねぇ。

個人的には、30センチの方の出来上がりの方が好き。

ただもう少し、こののっぺり感をどうにかしたいなぁ。

昨日の夕食でたっぷり作ったコーンミルクチャウダーと合わせて食べました。

ナナがチャウダーにつけパンしてよく食べていました。

それにしても、全粒粉バターロールって…健康に気を使ってるのか(全粒粉)、気を使ってないのか(多めのバター)、よくわかりませんねw

まあ美味しかったので、よしとしましょう。